N-乙酰-L-蛋氨酸
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产品名称:N-乙酰-L-蛋氨酸CAS:65-82-7别名：N-乙酰-L-蛋氨酸,99%;N-乙酰左旋蛋氨酸;N-乙酰-L-蛋氨酸(NAM);N-乙酰-L-甲硫氨酸/N-乙酰-L-蛋氨酸;(S)-2-乙酰氨基-4-(甲巯基)丁酸;N-乙酰基蛋氨酸;N-乙酰基-L-蛋氨酸;醋酸基甲硫氨酸英文名：N-Acetyl-L-methionine
- 熔点 103-106 °C(lit.)
- 比旋光度 -20 º (c=4 H2O)
- 密度 1.2684 (rough estimate)
- 折射率 -21 ° (C=1, H2O)
- 储存条件 0-6°C
- 溶解度 methanol: soluble100mg/mL, clear, colorless
- Merck 14,96
- BRN 1725552
- 稳定性Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
- CAS 数据库65-82-7(CAS DataBase Reference)
- NIST化学物质信息N-acetylmethionine(65-82-7)
- 鉴别试验取试样250mg，溶于2.5ml异丙醇中，用水稀释成25ml。取此液。10ml再用水稀释至100m1。取该液0.5、30和50μ1，滴在离薄层色谱板底边2cm处，色谱板涂有硅胶(即，20cm×20cm Brinkman硅胶60.250nm，或同等物)，在密封、均衡的薄层色谱展开槽中，使色谱展开10cm，展开剂由正丁醇、醋酸和水按75：20=20组成。将色谱板干燥过夜。用由10%六氯铂酸3ml、水97ml及6%碘化钾液100ml新配成的碘铂酸盐溶液喷覆色谱板。试样应形成-单独的色斑，其Rf值为0.67~0.1。
- 含量分析精确称取试样约250mg，移入一具玻塞烧瓶中，加水100ml、磷酸氢二钾5g、磷酸二氢钾2g和碘化钾2g。充分混合并溶解后，加0。1mol/L碘液50.0m1，加塞后混匀。静置30分钟，用0.1mol／L硫代硫酸钠滴定过量的碘。同时进行空白滴定试验。
每Ml 0.1mol/L碘液相当于本品(C7H13NO3S)9.563mg。 - 毒性可安全用于食品(FDA，§172．372，2000)。
- 使用限量占食品中总蛋白质含量的3.1%(以游离L-蛋氨酸计)。不得用于婴幼儿食品和加有亚硝酸盐/硝酸盐的食品(FDA，§172．372，2000)。
- 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
- 添加剂中文名称
- 允许使用该种添加剂的食品中文名称
- 添加剂功能
- 最大允许使用量（g/kg）
- 最大允许残留量（g/kg）
- 左旋蛋氨酸（L-甲硫氨酸）
- 婴儿、较大婴儿配方粉
- 营养强化剂
- 150-400mg/100g
- 化学性质 无色或有光泽的白色晶体或白色粉末。无臭或几乎无臭。熔点103～106℃，[α]D20-20°±0.5。溶于水、乙醇、碱性溶液和稀无机酸，几乎不溶于乙醚。
- 用途 营养增补剂。
- 生产方法 由L-蛋氨酸用过量乙酸或醋酐进行乙酰化而成。
- 类别有毒物品
- 毒性分级低毒
- 急性毒性静脉-小鼠 LD50: 435 毫克/公斤
- 可燃性危险特性可燃; 加热分解释放有毒氮氧化物和硫氧化物烟雾
- 储运特性库房通风低温干燥
- 灭火剂干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 雾状水
